Yönetim Katı:
Otelcilikte Satınalma Planlaması ve Bütçe Disiplinini Sağlamak Neden Zor?
Prof. Dr. Murat ERDAL
İstanbul Üniversitesi Tedarik Zinciri Yönetimi Anabilim Dalı Başkanı
merdal@istanbul.edu.tr
Hatırlanacağı üzere “Satınalma Planlaması ve Bütçe Yönetimi: Ne Harcadık? Ne Harcayacağız?” başlıklı yazımda satınalma planlamasını genel
TURİZM VE OTELCİLİKTE
STRATEJİK SATINALMA VE KATEGORİ YÖNETİMİ EĞİTİMİ
Eğitim Süresi: 2 Gün
Teklif Alma: merdal@istanbul.edu.tr
Eğitimin Amacı:
Turizm ve otelcilik alanında satınalma; yalnızca teklif toplama, fiyat karşılaştırma ve sipariş verme faaliyetlerinden ibaret değildir. Konaklama sektörünün sezon, doluluk oranları,
Otelcilikte Lojistik Depo ve Stok Yönetimi Eğitimi
«Otelcilikte depo verimli çalıştığında, tüm birimler gülümser.»
Eğitimin Amacı:
Otelcilikte Lojistik Depo ve Stok Yönetimi Eğitimi, konaklama sektöründe tedarik zinciri ve depo yönetiminde verimlilik, izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik düzeyini artırmayı amaçlar. Eğitim; kategori yönetiminden
Otelcilikte Satın alma Organizasyonu: Kaostan Kaldıraç Etkisine
Prof. Dr. Murat ERDAL
İstanbul Üniversitesi Tedarik Zinciri Yönetimi Anabilim Dalı Başkanı
merdal@istanbul.edu.tr
Konaklama sektörünün kendine has özellikleri nedeniyle satınalma organizasyonu; kategori yapısı, operasyon derinliği ve uygulama biçimi bakımından birçok sektörden farklı şekilde
SATINALMA SÜREÇLERİNDE DENETİM VE SUİSTİMAL ÖNLEME EĞİTİMİ
Bu eğitim, tepe yönetiminin sıkça dile getirdiği “İhtiyacımız olmayan şeyi, fahiş fiyata, sorgulanmadan alıyoruz”kaygısını ortadan kaldırmak üzere tasarlanmıştır.
Yönetimsel kaygıyı büyüten, tekrar eden şikâyetlere yakından bakalım:
Satınalma ekibinin yetkinliğinden emin değilim.
Kronik
Turizm Otel ve Konaklama Tesislerinde Lojistik Depo ve Stok Yönetimi Eğitimi
Eğitimin Amacı:
Bu eğitim, konaklama sektöründe faaliyet gösteren otellerin malzeme, hizmet ve stok yönetimi süreçlerini, müşteri memnuniyeti ve operasyonel süreklilik ekseninde optimize etmeyi amaçlar.
Katılımcılar, otel operasyonlarının kalbi olan
Turizm ve Otelcilikte Satın alma Operasyonları:
Mutfak Yönetimi ve Gıda Tedarik Zinciri
Prof. Dr. Murat ERDAL
Turizm ve otelcilikte satınalma operasyonları oldukça geniş bir alan. Her kategori kendi içinde ayrı bir uzmanlık gerektiriyor. Bu yazımda konuyu gastronomi tarafıyla, yani